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제 30회 광주김치축제
대통령상 수상자
대한민국김치경연대회 역대 수상자
자연 사람 정성과 함께 절이고 버무린 대한민국 대표 명인의 손맛을 소개합니다.
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2022년 수상자 이영숙 명인[왕대추 반지]
- 수상
- 제29회 광주세계김치축제(2022년)
- 수상작
- 왕대추 반지
- 소개
- 외국인이나 어린이들까지 거부감 없이 먹을 수 있는 맵지 않은 백김치에 맛 좋은 사과대추를 응용하여 천연의 단맛과 감칠맛이 잘 어우러지도록 만들었다.
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2021년 수상자 신명화 명인[콜라비와 오그락지가 만나다.]
- 수상
- 제28회 광주세계김치축제(2021년)
- 수상작
- 콜라비와 오그락지가 만나다.
- 소개
- 해외에서도 쉽게 구할 수 있는 콜라비는 무에 비해 단맛도 더 나고 오래 보관해도 아삭함과 특유의 맛을 잃지 않기에 김치용 품종으로 개량된 대왕콜라비를 이용해 세계 무대를 겨냥한 콜라비 김치를 만들었다.
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2020년 수상자 김인숙 명인[홍갓 꽃물 갓물김치]
- 수상
- 제 27회 광주세계김치축제 (2020년)
- 수상작
- 홍갓 꽃물 갓물김치
- 소개
- 녹차와 뽕잎차를 비롯하여 명인이 인정하는 믿을 수 있는 재료로 담근 갓물김치는 시원한 맛이 특징이다. 풍부한 안토시아닌 성분으로 색깔도 예쁠 뿐만 아니라 암 예방·건강증진 효과가 좋다.
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2019년 수상자 장경애 명인[무속 보양 물김치]
- 수상
- 제 26회 광주세계김치축제 (2019년)
- 수상작
- 무속 보양 물김치
- 소개
- 시원하고 달큰한 맛이 일품인 무를 이용한 보양 동치미는 꿩 육수에 고추유자청을 더해 청량한 시원함과 담백한 맛이 일품이다. 무와 꿩, 갓, 파, 고추유자청이 어우러져 맛과 영양까지 삼박자를 고루 갖춘 대표적인 보양김치라 말할 수 있다.
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2017년 수상자 김효숙 명인 [무등산 푸랭이(수박)해물반지]
- 수상
- 제 24회 광주세계김치축제 (2017년)
- 수상작
- 무등산 푸랭이(수박)해물반지
- 소개
- 수박은 95%가 수분으로 이루어졌고 물과는 달리 당질, 단백질, 항산화물질, 비타민A칼륨, 섬유질 등 풍부하며 항암작용에 효과가 뛰어나다.
문어는 콜레스테롤 저하 피로회복 간의 해독작용을 도와 피로회복에 도움이 되는 보양식 무등산 푸랭이 해물반지입니다.
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2016년 수상자 최상심 명인 [와송 수삼 백김치]
- 수상
- 제 23회 광주세계김치축제 (2016년)
- 수상작
- 와송 수삼 백김치
- 소개
- 항암효과에 뛰어난 것으로 알려진 와송은 차가운 성질을 가졌으나 따뜻한 인삼과 만나 우리 몸에 더할 수 없는 좋은 약이 된다.
식이섬유가 풍부한 와송이 어울러져 탄생한 보양식 김치입니다.
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2015년 수상자 허순심 명인 [갓무동치미]
- 수상
- 제 22회 광주세계김치축제 (2015년)
- 수상작
- 갓무동치미
- 소개
- 갓에서 우러난 색깔과 갓향을 이용하여 담은 갓무동치미.
몸의 기운을 촉진하고 비타민이 풍부한 갓을 섭취함으로써 감기를 예방할 수 있고, 몸의 생리활성을 도와준다.
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2014년 수상자 박혜란 명인 [복분자효소 수삼백보쌈김치]
- 수상
- 제 21회 광주세계김치축제 (2014년)
- 수상작
- 복분자효소 수삼백보쌈김치
- 소개
- 김치에 부족한 단백질을 보충하기 위해 낙지, 새우, 전복 등의 해산물을 첨가하고, 시각적 효과와 정갈하고 건강한 맛을 위해 복분자효소와 수삼을 이용하여 "맛과 영양을 고루 갖춘 장수김치"
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2013년 수상자 서찬열 명인 [메주(발효콩)백김치]
- 수상
- 제 20회 광주세계김치축제 (2013년)
- 수상작
- 메주(발효콩)백김치
- 소개
- 겨우내 김장김치를 건져먹고 남은 김치국물에 메주를 으깨어넣고 부뚜막에 올려 삭혀먹었던 묵덕장을 모태로 만들어진 김치다. 우리네 조상님들의 지혜를 엿볼 수 있는 발효콩백김치는 여러 가지 영향소와 유산균이 풍부하여 장과 혈관건강에 좋은 김치이다.
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2010년 수상자 박기순 명인 [꽃게보쌈김치]
- 수상
- 제 17회 광주세계김치축제 (2010년)
- 수상작
- 꽃게보쌈김치
- 소개
- 간장게장을 만들어 게딱지에 밥을 비벼 먹는 것에서 착안하여, 소금에 절인 게살을 김치양념에 넣어 나박나박 썬 절인배추와 무에 버물리는 보쌈김치다. 꽃게와 젓갈을 섞이면서 게살의 맛이 배추김치에 더해져 한입 베어무는 순간 "시원하다"는 감성이 절로 터진다.
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2009년 수상자 김옥심 명인 [전라반지]
- 수상
- 제 16회 광주세계김치축제 (2009년)
- 수상작
- 전라반지
- 소개
- 전라도 나주 지방의 반가에서 담가 먹던 전통 향토 김치 반지는 전라도식 백김치다. 국물이 많은 동치미도 아니고 배추김치도 아닌 중간 정도의 김치, 다시 말해 물 반, 김치 반에라고 해서 '반지'라고 한다.
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2008년 수상자 현숙희 명인 [영양배추김치]
- 수상
- 제 15회 광주세계김치축제 (2008년)
- 수상작
- 영양배추김치
- 소개
- 돼지고기 살코기부분을 갈아서 양념을 주재료로 사용한다. 비타민이 풍부하여 쌀밥의 소화를 돕고 에너지 생산 및 대사과정에 필수적인 역할을 하며 5대 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질)가 충족된 김치로 백세김치만 섭취해도 장수할 수 있다는 뜻으로 일명 백세김치라 명명하였다.
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2006년 수상자 김은숙 명인 [고들빼기김치]
- 수상
- 제 13회 광주세계김치축제 (2006년)
- 수상작
- 고들빼기김치
- 소개
- 혹사는 인삼김치라고도 하는 전라도 토속의 약용김치 고들빼기는 쌉쌀한 입맛, 부드러운 질감, 감칠맛으로 임금님께 올렸던 진상품이기도하다. 한국의 대표적인 전통김치로 저장성이 좋아 고향의 맛을 그리워하는 해외 교포들이 즐겨찾는 김치이기도 하다.
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2005년 수상자 김호옥 명인 [비늘김치]
- 수상
- 제 12회 광주세계김치축제 (2005년)
- 수상작
- 비늘김치
- 소개
- 겨울철 김장 하기전 10월 말경 친정인 나주 남평의 텃밭에서 키운 무에 생선비늘처럼 칼집을 넣어 소금에 절여 하용했다. 절여진 무를 재우젓, 육젓을 넣고 낙지를 두들겨 영양소에 버무려 김치를 담가 익혀먹었다.
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2000년 수상자곽은주 명인 [맨드라미 백김치]
- 수상
- 제 7회 광주세계김치축제 (2000년)
- 수상작
- 맨드라미 백김치
- 소개
- 고추가 우리나라에 들어오기 전, 백김치나 깍두기의 붉은색을 내기 위해 맨드라미 꽃대를 꺾어 넣었다는 기록이 있다. 어릴 적 외가 장독대에서 만난 맨드라미 꽃의 기억을 김치에 담았다. 계관이라고도 불리우는 맨드라미 꽃을 우려 백김치 국물을 내는 것이 특징으로 색감이 뛰어나다.
